冻金鲳鱼怎么做好吃？
把鱼解冻后，沥干水分 两面都划上花刀，用料酒、生抽、姜汁、胡椒粉腌制半小时以上 锅内烧油，下腌好的鱼煎至两面金黄 捞起控油备用 准备大葱切段，老姜切片，大蒜整个拍碎 锅中烧水，加入一大勺白酒或者白醋，放入葱段、姜片和蒜瓣，再把煎好的鱼放进去，大火煮开后小火炖个15分钟左右。 如果有鱼汤的话可以直接把煎好的鱼放进去加热一下就可以直接吃了。
没有鱼汤的可以把八角、桂皮等香料用清水冲洗一下再放入锅中，增加香味。
最后起锅前可以撒上葱花增香。这样一道味道鲜美的啤酒炖金鲳鱼就完成啦！ 我做的时候加了啤酒和鱼汤所以鱼肉比较入味而且没那么腥。如果喜欢重口味的朋友可以在腌制鱼肉时加点豆瓣酱或剁椒酱。
我吃过最简单的做法，也是最喜欢的一种——把鱼泡一宿然后蒸一下就可以啦！ 我买的是冷冻的金鲳鱼片，拿回家解冻后，用料酒、生抽和白糖腌渍2小时入味（放点葱姜蒜更好） 锅里倒油热锅，把姜丝下锅爆香，再把鱼肉放进去大火炒到变色即可装碗备用。
然后把切好的辣椒圈、葱头和蒜末放在热锅中爆香 再放入豆瓣酱一起爆香，然后再加入醋、酱油和糖继续爆香 最后把鱼肉放进去爆炒一会儿，等到收汁儿了就可以了~ 做好的香辣金鲳鱼就端出来啦～ 金灿灿的，看着就很诱人呀~ 咬上一口，鱼肉又鲜又嫩，还带着一点点辣味呢~~~好吃好吃~~~~~~
