金针菇怎么炒好吃好吃？
2.准备食材 金针菇、鸡蛋 调料：盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽、淀粉 3.做法步骤 第一步：首先，我们准备一个空碗，打入两个鸡蛋，加入少许的盐和胡椒粉，搅打均匀待用。 第二步：下面，我们来处理一下金针菇，把多余茎部摘除，然后放入清水中，加少许盐浸泡5分钟（去除残留农药） 第三步：接下来，我们把金针菇捞出，沥干水分后，倒入鸡蛋液之中，加少许白砂糖提鲜，再加少许老抽调色，用筷子搅拌均匀备用。 第四步：锅中烧油，油热之后，我们把金针菇裹上一层薄薄的淀粉，放入锅中，开始煎制，中火慢慢煎至定型，先不要翻动，待其底部凝固，用锅铲轻轻按压，能够轻松移动的时候，我们再翻面，继续煎制，大概每面煎制1分钟左右就可以啦！ 第五步：最后，我们调入少许的蚝油和生抽即可出锅装盘了！
4.小技巧
① 煎制过程中，火候不宜过大，以免糊锅。
② 因为有蛋黄的原因，整个烹饪过程尽量不要搅动，保持整体形状。
③ 如果不喜欢吃太甜的口感，可以减少白砂糖的用量。