驴肉和马肉哪个好吃？
在新疆，马和驴都是牧民非常重要的伙伴。放牧的时候，马帮、驴友，是游荡在草原上的重要群体。 在新疆吃驴肉或马肉，是一件非常简单的事情。一般分为清炖、凉拌、烤三种做法。
最经典的吃法是清炖。选择最好的羊肉，配上葱、姜、花椒、辣椒、八角等佐料，小火慢炖四小时，就可以做出一碗香气扑鼻的羊肉汤。如果嫌汤太素，可以打一个鸡蛋进去，搅匀了喝。也可以撒点香菜末儿、葱花，更添风味。 烤马肉或烤驴肉，是新疆很多夜市都有的项目。烤出的肉质细嫩味美，沾上老板特制的辣酱，鲜香爽口。
比较特别的是凉拌马肉。把煮熟的马肉用凉水浸凉，然后切丝，配上蒜泥、醋、酱油、辣椒油、韭菜花等拌匀，就是一道特色小菜。 不过说到最过瘾的新疆吃法，还得数手抓饭。在大锅中把洗净的驴肉（马肉）、洋葱、胡萝卜、清水一起熬制，待锅开了，再把淘洗干净的大米放入锅中，熬至米烂，香味四溢时，就做好了一锅香喷喷的手抓饭啦！ 用玉米面做成的玉米饼子，夹着肉吃，也别有一番趣味。
总之，新鲜的肉类加上简单的调料，文火慢慢炖煮，就是最美味的菜肴。对于食不厌精、脍不厌细的新疆人而言，只有最本真的食物味道，才最能打动人的味蕾。