长江麻花鱼怎么好吃？
小时候住长江沿岸，对于江鲜简直是唾手可得。春夏江水回暖的时候，早上和晚上去江边都会有大大小小的螃蟹和小龙虾，偶尔还有鸳鸯（我也不知道为什么长江里会有野生鸳鸯），到了晚上，用自制地钩子去钓鱼，经常能钓上很大很大的鱼，最重的一次是四斤多黑鱼（我们那管它叫草鱼），每次都能钓不少麻鲢鱼（我们那称之为麻鱼、黄瓜鱼等），这种鱼个儿不大，但是很滑很嫩很好吃。 后来搬到了北方，这些江鱼变成了难得的美味，只有在过年时候才能解馋——买上几条，让厨师做成糖醋排骨或者糖醋鲤鱼。
前几年回南方，才发现原来自己念念不忘的江鱼在当地已经很难吃了。首先环境被严重污染了，江鱼已经很难钓到了；其次养殖技术提高后，现在吃鱼已经不像以前那么奢侈了，到处都有卖新鲜鱼肉的地方——当然味道也不如以前好了。 前两年回去，有个朋友给我带了两条麻花鱼作为礼物，让我激动万分，赶紧拿来处理了一下，炖了个豆腐汤，味道确实不错，但总觉得不够过瘾…… 去年回去，又带了条回来。这次先拿小缸养着，希望来年能吃一顿鲜美的红烧酥鱼。