鱼柳怎么烤好吃？
之前写的，放上来分享： 最近开始迷上烧烤，研究了不少菜式。这个烤鱼的做法是我最喜欢的之一，鱼肉烤得又酥又嫩，麻辣鲜香，再来一碗白粥，完美！ 原料：鱼柳一条（巴沙鱼或者罗非鱼都很好）、黄豆芽或生菜、辣椒面和花椒面（我用的辣椒油+辣椒酱+花椒粉调成的复合辣椒麻辣汁）适量、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、剁椒、白糖、葱段、姜块、胡椒粉、啤酒或白酒少量。
做法步骤：
1. 鱼处理干净，用刀在鱼身上斜着刮出纹路，用厨纸擦干表面水分，均匀涂抹盐和料酒腌制20分钟；
2. 烤盘铺上锡纸，涂上一层橄榄油，把豆芽铺在上面，然后把鱼架在豆芽上面，淋上啤酒或者白酒，少量多次地涂上调好的酱料，撒辣椒面和花椒面，再撒少许葱和姜丝，腌制30分钟以上；
3. 预热烤箱，230度。将烤盘放在中层，上下火烘烤15分钟左右至熟，期间注意观察颜色变化，如有黑色产生，及时翻动一下以免烤糊；
4. 取出烤盘，在鱼身上刷一层酱汁，撒上葱花，入烤箱继续烘烤5分钟左右，让香味充分渗透进去即可。 注：没有烤箱的亲可以用平底锅来代替，只是效果会差一些，不容易上色，需要更多耐心。 另外，我试过用油炸的方法来做，效果也还行。先把鱼炸熟再浇调料汁进去焖，也可以。具体根据自家人口味调整吧~