刀鱼面好吃吗？
没吃过正宗的，做了一次一次味道还凑合 材料：青鱼一条（其它鱼也行）、刀鱼面、姜、葱 调料：盐、鸡精、白糖、生抽、老抽
1.把鱼头和鱼骨剁成小块，加少量盐揉洗一遍后用清水冲净备用；鱼肉打成鱼片，用适量盐、鸡精、白胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌制半小时左右； （鱼头和鱼骨也可以不换一下颜色，直接炖汤）
2.热油锅，下葱姜爆香，然后下鱼头和鱼骨炒一下；加入足量开水（一定要够多，这个锅煮起来汤汁不会往外溅，而且可以保持一定的浓度，但是不能太多，要不影响口感），大火烧开后小火慢炖约三十分钟。 （喜欢辣的可以在此时加入辣椒和花椒。我因为怕吃辣所以没加。其实不加也没什么关系。这个汤是奶白色的很鲜）
3.另起一锅，烧水下面。等水开下面的时候，把之前煎好的鸡蛋碎倒进去，加点料酒去腥，然后加入生抽、老抽、糖调个味。 （这里如果水太少或者不开的话，后面会粘锅底糊掉，所以要注意）
4.把刚刚熬好的鱼汤倒入锅中，加盐调味后小火煨一会。等到鱼片熟了，关火让鱼汤浸泡着鱼片入味。 （我是用砂锅先炖了四十分钟左右，然后连砂锅一起放到高压锅里，上气后再压了十五分钟左右。不过用高压锅的时候注意别被喷出来的蒸汽烫到）
5.最后把鱼片捞出来单独盛盘，浇上鱼汤，撒葱花芝麻即可。 一盘色香味俱全的刀鱼面就出来了哦！ 用的是这种刀鱼面 没有鱼腥味，但是有点刺，所以吃的时候小心不要咬到 个人感觉味道还是挺不错的哦，你们呢？