淮安鱼什么菜好吃？
作为一个地道的淮扬府人、一个热爱美食的吃货，回答这个题目简直就是我的使命！ 先上个全家福 各种鱼做法都有，鱼圆鱼汤鱼烧豆腐鱼烧茄子鱼肠油渣粉皮汤等等等等。。。。 先来个招牌硬菜红烧狮子头（用五花肉做的） 四喜丸子（用肥瘦相间的猪肉做里面加豆腐胡萝卜葱花等） 咸蛋黄焗鲈鱼（咸蛋黄炒酥之后拌在鱼肉里） 糖醋鲤鱼（江苏地区特色菜，经典传统菜品之一，酸酸甜甜开胃） 清炖甲鱼（甲鱼清炖味道最佳，可以加入火腿和笋一起炖，更加鲜香浓郁）
再来个排骨藕汤（湖北地区特色菜，养胃滋补） 排骨玉米汤（鲜甜好喝） 藕夹（把莲藕剁碎与鸡蛋揉团贴在面糊里下锅炸熟即可，外酥里嫩） 炸藕丸子（把藕剁碎加盐加面粉揉团下油锅炸熟即成） 再上两个清爽小菜 凉拌黄瓜（简单好做，酸辣脆爽） 盐水毛豆（鲜咸入味，解油腻很好） 来几个小零食 萝卜丝饼（酥脆可口，内软韧有嚼劲） 葱香花生米（酥脆酥脆的一盘小零食，下酒又怡情） 小咸菜（泡辣椒、泡姜、泡菜心，味道可都好极了） 最后来个汤品 大煮干丝（豆腐丝儿+虾米+紫菜+香菜+蛋花=鲜美无比的好喝） 菌菇汤（平菇+金针菇+白玉菇+番茄=美味又滋养身体）