鸭肉酸菜怎么炒好吃？
2. 鸭腿两个，剁成小块 3. 加料酒、葱姜、花椒粒腌制一小时去腥 4. 酸菜两袋（500g）用冷水浸泡半小时 注意：要选用包装完整，无腐烂，颜色新鲜的酸菜。浸泡后把多余的盐水滗干备用。 （如果是自家腌制过的老酸菜就直接用清水冲洗干净即可）
5. 中火热锅热油，爆香姜片，下鸭块大火炒至变色 6. 加入泡好的酸菜，翻炒至菜叶发软
7. 倒入足量热水，盖锅盖大火烧开，然后转小火慢慢炖煮一个半小时左右 8. 一个小时后加入切好的红辣椒以及少许盐继续炖半个小时，使食盐充分溶解 9. 最后大火收汁，让汤汁浓稠，加入蒜末提香 小贴士：我买的是冻鸭腿，首先需要用温水泡解冻；其次为了去腥，在腌制的时候加了较多葱和姜，也放了少量花椒。当然，你也可以尝试放八角之类的香料。
最后，这道菜不需要放鸡精或者味精，因为酸菜本身就是咸的~ 如果觉得味道淡，可以适量加一点老抽上色。 我家的汤比较浓，所以最后剩了不少骨头和酸菜呢~