鱼头烧多久才好吃？
我一般先过油锅炸，然后干锅炒。 我比较喜欢把鱼肉里的水分炒出来，这样吃起来更香嫩。 所以先把葱蒜爆香，然后下剁椒和豆瓣酱炒出红油，下鱼头煎一下，两边微微带黄就可以盛出了。 然后锅底留油，放葱姜蒜、花椒、八角爆香后，加生抽、老抽、醋、白酒调个味，煮20分钟就很入味了。 如果觉得不够咸还可以加点盐。 最后大火收汁儿就好了。 注意不要炒糊了！ 另外我还试过先用醋、生抽、白酒腌一会再下锅炒，味道也不错。 这个做法是比较正宗的湘菜做法，我是在湖南电视台的美食节目里学来的～当时看完就做了，味道真的不错呢～ 当然，如果时间充裕的话，也可以把鱼头蒸一下，或者焖一下。 不过我个人还是最喜欢干锅的做法。