新鲜荠菜怎么吃好吃？
1. 凉拌 用冷水把荠菜清洗干净，然后挤干水分（一定要挤干哦），切成小段。把切好的荠菜装入碗中，加入生抽、香醋、辣椒油、麻油、白糖和鸡精搅拌均匀，腌制15分钟左右即可食用。
2. 煮粥 把粳米淘洗干净，放入锅中，倒入适量清水，大火煮沸后，改用小火煮至米熟粥稠，然后加入洗净的荠菜，熬煮片刻即可。喜欢甜口的可以在粥里加点白砂糖。
3.打蛋羹 取一个深一点的盘子，倒扣在盘子中备用，然后把荠菜洗干净，切成末，加少许盐拌匀，接着打入鸡蛋，拌匀，最后加入少量温水，调成糊状，上锅蒸10分钟就可以了。
4.清炒 用冷水清洗荠菜，多冲洗几遍，保证无沙土等杂质。把洗好的荠菜拧干水分，切成段。锅中倒入适量食用油，烧热后，放入葱花和姜末爆香，再倒入荠菜，用大火快速爆炒，加入适量食盐炒匀出锅即可。
5. 饺子 准备适量饺子皮，把荠菜馅儿放进去包成饺子，下锅煮熟就可以啦～ 6. 馄饨 同样用饺子皮，把荠菜馅儿放进去包成长方形的小饺子，然后放入锅中蒸熟即可。