咸肉太肥好吃吗？
首先明确一点，咸肉太瘦不好吃！ 好的咸肉应该是肥而不腻，瘦而不柴的。 好咸肉的定义里并没有提到“肥”这一标准。但肥不肥这个问题其实是指盐腌过后脂肪是否溶解的问题。（当然还有肥了会不会坏等等问题） 所以问题的核心变成了：如何使脂肪部分溶解并渗透出来，而不会导致腐败呢？ 这个问题的核心还是在于食盐的存在。因为食盐有防腐作用，同时它还可以抑制微生物活动，因此减少淀粉分解和蛋白变性，从而保持蛋白质的完整性，达到“瘦肉”的效果。 但是单纯浸泡在盐水里的肉类是不会有非常好的入味效果的，这个时候就需要我们添加一种神器——酱油。 正确的做法应该是将新鲜的猪肉放在浓度为20%的盐水里浸泡48小时，然后取出晾干，再腌制1周，这样出来的咸肉才是最佳状态——“肥而不腻，瘦而不柴”。 看到这里大家是不是已经学会了怎么做咸肉了呢？别急着做，先点个赞！ 接下来我们聊聊咸肉怎么吃。我猜题主说的咸肉应该指的是烟熏咸肉吧。那么最好的吃法应该就是配着米饭吃了。
最简单的做法就是蒸米饭的时候把咸肉一起放进去蒸煮，等你吃到嘴里的时候已经是美味绝伦的了。 如果不想让饭的味道被咸肉抢走，我们可以采用焖饭的方法，同样可以达到极好的效果。 如果你不想让咸肉沾上太多的汤汁儿，可以在煮饭的时候稍微少放一点儿水哦～
除了上面两种方法，你还可以把淘洗干净的米饭平铺在锅底，然后把咸肉均匀地摆在上面，盖上盖子，用微火把米饭焖熟了，这个方法特别适合没有电饭锅的小伙伴。 用砂锅来煮也是不错的选择。 如果你家里既没有电饭锅也没有砂锅，那……那你只好把大米多洗几遍，尽量把米中多余的水分挤干，这样做出来的咸肉才不那么湿哒哒软绵绵啊…