调豆腐怎么调好吃？
你要了解调豆腐是怎么做出来的 调豆腐是豆腐加工过程中的一道工序，将压成形的豆腐用刀划成小块，加入食盐、酱油等调料，均匀搅拌后，装入陶坛或搪瓷盆内，加盖密封，浸泡在温水中，每日换水一次，十几天后便可取出煮食。做好的调豆腐呈白色，软滑鲜嫩，口感细腻。有“一餐一碗拌豆腐，饱得饭桌香满嘴”的说法。
那么为什么调豆腐要这样做了呢？这是因为新鲜的豆腐中含有大量的蛋白质和脂肪，极易霉变，产生有毒物质。而把豆腐放在盐水里浸泡，可以杀灭其中细菌，去掉酸臭味；另外，也能让豆腐中的含氮化合物转化为氨基酸，增加鲜味；最后，还能让豆腐表面形成一层亚硝酸氢盐的透明薄膜，起到保鲜作用，使豆腐长时间保持新鲜。
所以，做好调豆腐的第一个要点就是：保证用料纯净，无污染。所用的水是未经污染的清水。 第二个要点在于：控制好时间，不烂不散。浸豆腐的时间不宜过长也不宜过短，时间过长会使营养成分损失过大，豆腐发腻；而时间短了则达不到目的。 第三个要点在于：温度适宜，保证发酵。做调豆腐最关键的一点是要保证合适的温度，因为菌类繁殖最适合的温度是35℃左右。如果温度太高，会导致豆腐腐败变质；而如果温度过低，则不能有效发酵。 所以，一般情况下，人们会在天气较冷的秋冬季制作调豆腐。而现在天气逐渐转暖，如果不加注意，很容易让豆腐变质。现在市场上出售的调豆腐大多是冷冻的。 当然，如果掌握好了以上三点，你也就可以做出好吃的调豆腐啦！