撒子怎么炒好吃？
作为四川人，我可能更懂得如何炒出一盘香喷喷的回锅肉 首先，你要有一盘好食材——半肥半瘦的五花肉(不要买那种纯瘦肉或者夹筋肉！)
第一步——煮：冷水下锅、加入两片姜，煮熟（用筷子能轻易插进去）即可，别煮久了，老了就不好吃了 第二步——切：将熟了的五花肉捞起备用，再将蒜苗（或其他配菜，根据自己的喜好来定）洗净斜切成段待用 第三步——炒：锅内入油，加热后放入切好的五花肉，煎至两面金黄，加入一大勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒、适量生抽、老抽和冰糖，炒至出油且均匀上色 第四步——焖：沿锅边淋入适量白酒，加盖小火焖30-40分钟（中途可翻动几次）直至满屋飘香，软绵入味
第五，六步——拌食：收汁后，加入切碎的白芝麻或花生、葱花，拌匀即可食用了 外脆里嫩，咸鲜适口，回味悠久~ 吃不了太辣的可以选择用甜面酱炒，味道一样棒棒哒 最后提醒一下，炒这个菜一定要注意油烟，否则一不小心就会炸房！！！