嘎巴菜配什么好吃？
要说嘎巴菜的终极搭配，那还得是豆腐丝儿。 把买来的新鲜豆腐切成细丝，用凉水浸泡去腥，然后捞出来挤干水分，拌上辣椒油、芝麻酱等一拌，那滋味绝了。 如果再简单一点儿，只用豆香浓郁的豆浆冲一碗豆沫儿，就着嘎巴菜吃，那也是绝配！ 用豆腐丝儿卷着嘎巴菜吃，这一口下去，可真是人间美味了~
要说到这嘎巴菜，它可是天津人最爱的早点之一，和煎饼果子一样常见。 之所以深受人们喜爱，一来是因为价钱便宜，二来则是这嘎巴菜的吃法颇有意思。 买一份刚炸好的嫩嘎巴，泡在调好味的料汁里浸泡一会，等到这嘎巴入味儿变潮，用筷子夹起，裹上一层香菜叶，放进嘴里慢慢咀嚼，那感觉简直美妙极了…… 这看似简单的食材，要想做得好吃可不简单呢！ 比如说这蘸汁儿可就大有文章，一般由酱油、芝麻酱、辣椒油、醋、葱花、香菜末拌匀而成，而这味儿可淡可咸，全凭自己口味调节。 除了蘸汁儿之外，这嘎巴菜还有“干拌”与“稀拌”之分。 所谓“干拌”，就是把卤好的花生米、豆腐丁儿、香菜叶儿跟蘸水混在一起；而“稀拌”嘛，就是稀溜溜的一碗卤子，倒进嘎巴菜碗里，搅拌均匀了再吃。