海鲜杂烩怎么炖好吃？
材料 虾500g，扇贝400g，鱿鱼200g，胡萝卜半根，蒜8瓣，葱3段，姜3片，干辣椒6个，花椒1小撮，火锅底料1块（约50g） 调料 料酒2汤勺（约30ml），生抽1汤勺（约15ml），老抽少量，糖1/2汤勺（约7.5ml），醋少量，白胡椒粉少许 做法
1、虾洗净去掉沙线，用刀在背上划开，不要完全断开；扇贝冲洗干净，用刀开口，取出贝肉；鱿鱼去内脏清洗干净，表面划花刀；胡萝卜去皮，切成菱形；蒜剥皮后切片；葱切段；姜切片。
2、锅中倒入油烧热，放入干辣椒和花椒炸出香味后，放火锅底料小火炒出红油。
3、倒入切好的海鲜，加料酒、生抽、老抽、白糖和少许白醋翻炒入味，再倒入开水没过食材，大火煮沸转小火焖煮10分钟左右。
4、待汤汁收得差不多时，撒上葱花、蒜末和适量白胡椒粉提香即可出锅。 小技巧
1、这道菜的主要口味是鲜，所以虾和贝壳类海鲜一定要新鲜制作，如果买回来的海鲜放出腥味，一定要清理干净。
2、海鲜容易熟，不宜烧制时间过长，以免营养流失或口感变老。