小葱皮蛋豆腐好吃吗？
作为一个在江浙沪爱吃爱做美食的妹纸，对于这道家常小菜其实没有很钟爱。 首先来说说这道菜的主要食材吧 小葱是必需的，但是一定要新鲜的小葱哦～这样在制作过程中才能保持碧绿鲜艳的颜色。（下图这种发黄的小葱早就过了季节，超市里也很难买到，所以不要买啦！）
至于皮蛋，最好挑选蛋壳干净、无霉点的凉蛋。有的同学会问那是不是松花皮蛋就更好吃了呢？其实不是的哦，松花皮蛋吃多了会觉得回味略苦而且舌头和嘴巴都发麻呢。。。
最后说一下豆腐，南豆腐（嫩豆腐）北豆腐（老豆腐）都可以的，不过个人觉得北豆腐比较硬一点更耐嚼一些咯~ 接下来简单介绍一下做法 1.小葱洗净后去掉葱白，只留葱绿部分切段备用。
2.豆腐切小块，放适量的盐腌制5分钟。皮蛋剥皮切碎。（如果是用凉蛋的话就不用切了哈哈～）
3.把切好的皮蛋放入锅中，加两碗清水煮开，然后加入豆腐继续煮。
4.待水煮开后，放入葱花，适量食用盐调味就可以啦～ 最后盛盘上桌啦～金灿灿的蛋黄酱铺在雪白的豆腐上，再散点翠绿的葱花，光是看着就特别有食欲有木有啊～
趁热吃味道更佳哟～ 轻轻舀起一勺，滑嫩的豆腐吸满了咸香的蛋黄液，入口即化，真的很好吃哒～