鸡头怎么味料好吃？
1、食材：三黄鸡、葱、姜、盐、味精、老抽、白糖、香菜 做法：三黄鸡清洗干净，剁成小块。 锅内加水烧开，放入鸡肉焯水，去除血沫后捞出用清水冲洗干净。 锅内重新放水，加入鸡肉、香葱、生姜大火煮开，小火炖1小时左右。 炖至汤汁浓稠，加入食盐、味精调味再炖煮20分钟左右即可关火，最后淋上香油，撒上香菜点缀即可。
2、做法：将整只鸡洗净，用食盐、葱、姜、料酒拌均，放入锅内煮熟，再把鸡捞起冷水冲洗一遍，沥干水份。 炒锅下油，五成热时放入八角和干辣椒煸香。倒入鸡块，加盐、酱油、糖一起炒入味，加点开水把卤汁调匀烧浓，待鸡块熟透，收汁装盘即成。
3、做法：老姜去皮，大蒜去皮，大葱切段。 净锅放火上，加少许底油，下葱姜蒜爆香。再下入豆瓣酱、香辣酱、泡椒末、花椒粉、胡椒面、孜然粉、老抽、生抽、白糖、醋、味精等炒匀。 最后加入开水，烧沸后即可浇在菜上拌匀食用。
4、用料：新鲜三黄鸡1只（约1000g）、黄瓜2根、洋葱1个、绿豆芽250g、香菜适量。 调料：食盐8g、白糖5g、胡椒粉5g、十三香5g、辣椒粉5g、熟芝麻5g、大蒜10瓣、生抽10ml、香醋10ml、植物油500ml、辣椒油15ml、高汤500ml。
做法：三黄鸡去内脏及鸡爪、屁股，冲洗干净；洋葱去掉外皮，切成粗丝；黄瓜洗干净，去掉两头，切成薄片；香菜摘洗干净，备用。 锅中倒入清水，加入所有调料煮开，转小火煮20分钟，让香料的味道充分融入汤中。 放入豆芽煮熟，接着投入黄瓜片和洋葱丝，煮至断生，然后舀出汤面上的浮沫，加入葱花和香菜，装入碗中。 最后用热油炝香红辣椒圈和蒜末，连油带辣椒一同倒入盛有黄瓜的碗中，激发出香味就可以了。