煮肉皮冻怎么好吃？
我小时候，每年冬天都能吃到母亲做的皮冻，用大锅煮开，盛在碗里，凉后切成薄片，拌上葱花、香菜，滴几滴香油，那真是人间美味！ 后来学会了做，还给外地的同学带过呢。不过后来好多年没吃过了，外面卖的也不好吃，不是太软就是不够脆。前阵子看了《风味人间》，里面有个做法和我妈妈之前做的有点像，就尝试了一下，果然好吃！分享给大家： 原料：猪皮500g（买的时候让师傅把多余的油刮干净） 八角3个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个（不吃辣的可不放）
步骤：
1. 把猪皮冷水下锅，开锅后煮5分钟，冲洗干净，再把猪皮放入砂锅或者电砂锅，加入清水，葱段、姜片，大火烧开，小火熬一个小时左右，用筷子夹一下，能夹起薄片即可；也可以直接用高压锅，上汽后煮30分钟左右。这个步骤和以前我妈做的一样，只不过我没用酱油，据说这样才会白。
2. 把熬好的猪皮肤凉后，放进冰箱冷藏6小时以上，最好当天做得当天吃完。想吃的时候取出切成薄片，加点醋、生抽、辣椒油、白糖、熟芝麻、葱花、香菜等调味就可以了~