怎么炒海螺好吃窍门？
怎么炒海螺好吃又鲜？教你正确做法，清脆爽口，上桌家人抢着吃 随着生活水平的提高，人们对于吃的追求也越来越高。以前只能吃到普通的蔬菜、肉类，现在不同地区的特色菜肴都能吃到。说到海鲜，想必大家都喜欢，它富含蛋白质和微量元素，对身体大有好处。
现在生活条件好了，海边城市也经常能看到卖海鲜的，不过现在运输条件好，内陆城市也能买到新鲜的海鲜，加上冰箱的普及，能够轻松实现“海鲜自由”。在买回的海鲜中，我最喜欢的还是海螺，口感鲜嫩，味道极佳。
说到海螺，相信很多人都吃过。它的营养价值和食用价值均非常高，含有多种人体所需的营养元素。其中钙含量最高，高达149毫克/百克，是补钙的好食材；铁的含量也十分丰富，达3.9毫克/百克，是补血的好帮手。还含有维生素E、卵磷脂等多种成分，有抗氧化作用、增强记忆力、保护视力等效果。
除了营养价值高之外，海螺的口感也非常棒。当你打开大海螺的外壳时，里面充满的全是鲜美的汤汁，轻轻吸一口，美味极了。煮熟后的海螺肉，白嫩嫩、晶莹剔透，放在嘴里轻轻一吸，脆嫩爽滑，再配着浓郁的汤汁，味道美妙至极。
很多人做的海螺，不是太老就是太淡。其实只要掌握正确的做法，你也可以做出美味的海螺。今天教大家做一道酸辣可口，超下饭的黑海螺，保证让你吃一次就喜欢。
【酸辣海带螺】
原料：海螺500克、海带丝1小把、小米椒2个、姜1块、蒜3瓣、小葱1根。
调料：食用油适量、食盐1茶匙、白砂糖少许、生抽1汤匙、陈醋2汤匙、花椒油1汤匙、辣椒红油1汤匙、芝麻香油1汤匙。
制作步骤：
1、准备原材料。挑选新鲜饱满的海螺，先用刷子洗净外壳表面的泥沙，然后用刀刮去外壳，取出海螺的肉。注意不要刮破壳。
2、处理好的海螺放入盆中，加入清水、食盐、白糖浸泡2小时，中间需要多换几次水。这样可以去除腥味，让海螺更入味。
3、准备一个空盆，加入适量冷水、食盐、白醋搅拌均匀，用来泡海蜇皮。
4、准备辅料。小米椒切圈，姜切丝，蒜切片，小葱切段。
5、泡发好的海蜇皮用清水冲洗干净，再用剪刀将多余的边边角角剪掉，然后撕成小块备用。这里切记不要去掐头去尾哦！ 因为海蜇的头、尾部分比较韧，不容易嚼烂，而且含有毒素，不宜食用。（如果实在不放心可以抠掉，但是一定要清洗干净）
6、锅中加水，放入生姜、葱段以及适量的料酒，烧开后再煮2分钟。然后将切好的海螺下锅，煮至开口即可。（时间不能太长，避免肉质变老）
7、捞出立刻浸泡在冰水中降温，能让肉质保持脆嫩。
8、冷却后捞起沥干水分，均匀地铺在盘子中。
9、小米椒、姜蒜切成碎末，与所有的调味料一起放入碗中，混合均匀。
10、最后淋在盘中的海螺上面，撒葱花增香提味，这道酸辣适口的黑海螺就完成啦！