巴沙鱼红烧好吃吗？
最近超市里进了新鲜巴沙鱼片，10元3片，价格美丽，买了两袋回来做香辣炒巴沙鱼和糖醋巴沙鱼。 先说说香辣炒巴沙鱼的做法吧。需要材料：巴沙鱼、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、葱花、香菜 第一步，处理巴沙鱼，把鱼腹内的黑膜撕净，沿着鱼骨剔下鱼肉，鱼骨剁成块。 第二步，起锅烧油，放入鱼骨煎一下，加入料酒、生抽、老抽、白糖，小火炖20分钟左右。 第三步，另起锅烧油，放入花椒、干辣椒段，小火炸至变色，然后把料渣捞出来不要，放入郫县豆瓣酱炒出红油。(放豆瓣酱后小火炒一会儿) 第四步，把鱼骨连汤倒入锅中，放入葱段、姜片，小火炖15-20分钟。 第五步，关火，趁热给锅里撒入香葱和香菜提香。(这步很重要！) 香辣炒巴沙鱼就做好了~汤汁泡饭超棒呢~~
再来说说糖醋巴沙鱼的方法。同样需要材料：巴沙鱼柳、番茄酱、白醋、生抽、白砂糖、面粉 第一步，处理巴沙鱼，同上。 第二步，在鱼身上划几刀，用番茄酱、白醋、生抽、白砂糖调成酱汁，浇在表面腌制半个小时。 第三步，将淀粉和面粉混合均匀，把腌好的鱼两面粘上面粉，下锅煎至金黄。 第四步，锅底留油，放入葱姜蒜爆香，然后下入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒，再放入煎好的巴沙鱼，烹入调好的汁儿，收干汤汁就可以了。 一盘酸甜可口、酥脆柔嫩的糖醋巴沙鱼就做好了啦～