怎么包馒头好吃吗？
怎么包馒头好吃吗？ 这个问题可难倒了身为北方人的我，毕竟在北方包子是最常见的一种美食，每天早起一个小时，买菜做早餐的时间就有了。 但到了南方后，却再也没买到过新鲜包好的小笼包和烧麦，因为这里的人并不喜欢这样的吃食。后来定居国外，更是连包子都很少见到了。所以包子对我来说有着特殊的情感和美好的回忆。 在没有电脑和手机的时代，每次去逛书店都会去看看食谱类书籍，希望能学到新的美食做法，其中就包括包子。我记得《电饭煲蛋糕》这本书里就有详细的包子制作步骤，按照书上方法做的第一次蒸出了形状不错的包子，虽然卖相不太好，但味道不错。这是不是就是传说中的“失败的完美的作品”呢？
随着孩子逐渐长大，需要接受的汉语教学也越来越多，我也重新捡起书本，学习了更多的做菜方法和食谱。网上有很多教人蒸馒头的视频，看了之后让我对如何做馒头有了更加系统深入的了解，做出来的馒头也越来越好。 我把常用的蒸馒头的方法分享给大家，希望对大家有帮助。
1、酵母菌的作用以及使用方法 很多人以为蒸馒头要用到发面，其实并不用。我们通常在制作面包时使用酵母菌来发酵面团，而蒸馒头使用的则是老面（面肥）。老面是一个发酵的过程，在这个过程中会产生出乳酸菌，而乳酸菌并不会让面团产生酸味，只会让面团更柔软。使用老面时只需要将老面掰成碎块放在温水里浸泡，待其恢复活性后将液体和面揉合即可。
2、和面 和面的过程是令面团蓬松的关键所在。通常面粉和水的比例是100：65，如果喜欢软一点的面团可以适量多放一些水。在和面的时候可以把酵母菌直接掺入面粉中，这样有利于酵母菌的繁殖。 和面时如果一次性不能全部揉到位，可以让面团处于松弛的状态，这样可以使得面团更容易擀制和塑形。
3、发面 发面是给面团充分的发酵过程，这个过程一般需要8个小时左右。在夏天时可以放入冰箱冷藏发酵，这样做出来的馒头会更酥脆可口。 如果时间不够，可以用锅蒸气来帮面团“快充”，这个方法在视频里都有详细的讲解，大家可以搜来看看。
4、揉面 揉面可以使面团里的纤维组织更加紧密，同时也更能充分吸收水分。为了让馒头吃起来更有嚼劲，可以在揉面的时候适当增加干面粉的量，同时可以适当延长时间，使淀粉颗粒充分吸水膨胀。
5、分剂子 为了后续更好的操作，我们需要将面团分成大小均匀的小剂子。如果面团比较黏手，可以适量撒些高筋面粉。
7、处理馅料 一般情况下我会把买回来的青菜先焯烫一遍，然后切成细末，用油拌一下锁住水分。肉沫我会先用少许酱油腌一会儿，然后在里面打入鸡蛋，拌均匀后再加点油拌匀。 除了肉馅外，还可以用豆腐泥、胡萝卜泥等来做馅料，可以根据个人喜好来决定。