怎么制作腊肉好吃吗？
湖南的腊肉，湖北的腊肠，江西的霉鱼干，北京的酱羊肉……小时候最期待的莫过于走亲戚的时候能有一袋好吃的零食，而大人总不会让我们失望，从大袋零食里拿出两小包食品：“来，快吃” 。现在回忆起来，那些食物的味道已经淡去，只剩下一个字：鲜！ 什么是美食？这就是美食！
食材准备 带皮五花肉（肥瘦相间）、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、姜、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、啤酒。
做法步骤 1. 五花肉洗净，切成0.5cm厚的片状；干辣椒剪成段，去籽；生姜切片；各种香料清洗干净备用。
2. 取一个干净的砂锅或者电饭煲，锅中的水烧至沸腾后，放入切好的五花肉和所有的调味料一起炖。在锅中加入少许白酒或者白醋也可以提香增味哦。
3. 大火煮开后转小火慢慢卤制，期间多翻动，以免粘锅底。大概半个小时左右就可以啦~ 关火让卤汁浸泡入味儿~过夜最好啦～第二天就超入味儿的啦～可以直接吃啦～
小提示 1. 选择肥瘦相间的五花肉做腊肉口感最好，纯瘦肉做出来的腊肉口感太柴。用普通的烧熟后再烟熏的做法很难把肥肉里的油脂逼出来，所以如果怕油腻的话可以在腌制时少放点植物油。
2. 用啤酒代替清水炖煮可以让酱料充分渗透，更加入味哟~