哪些爆炒的菜好吃？
我做的油麦菜 （蔬菜里面最爱油麦菜，所以每次做都放好多调料来炒它） 首先把蒜拍碎剁成蒜末、小米椒切成段备用；然后把油麦菜洗净撕成小段，锅中烧水，水沸腾之后放入油麦菜，焯水1分钟左右捞出沥干水分摆盘； 接着起锅热油，加入姜丝和干辣椒爆香，然后放入切好的五花肉煸炒至透明且有油脂出来，这时候加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油和少许白糖翻炒均匀，然后把调好的酱汁倒入锅内，煮至沸腾后关火让酱香味慢慢入味； 时间到！开大火把汤汁收一下，使其浓郁醇厚，最后撒上香菜和芝麻就可以出锅啦~ 炒制过程中千万不要忘记翻拌！否则会糊底哦～
这道菜香辣下饭，一口下去就超有食欲，让你瞬间胃口大开，真的超级好吃又简单，你学会了吗？ 另外分享2个下饭菜的小窍门： ①在制作红烧肉、猪蹄等需要烧制比较久的时间的菜品时，可以适当加些醋进去，这样可以更好地上色，做出来的颜色会更红润好看； ②在做鱼的时候可以在鱼身上抹上一层淀粉或者面粉，这样油炸的时候鱼肉会更蓬松而且不易碎而且更酥脆。