如何做大骨好吃？
炖汤是最简单的做法，也是最能出白汤的。 首先把大骨用水泡出血水（很重要）然后冲洗干净，冷水下锅，水里放少许白酒和醋有利于血水的渗出，然后煮开，捞干净浮沫； 然后把骨头放到砂锅或者炖锅里面，加水和姜丝，大火烧开之后转小火慢炖两个小时左右，关火让锅子继续浸泡在汤汁里，记得要让骨头完全浸没在汤汁里哦～这样可以让骨头里面的钙质充分融到汤里。 等锅凉了之后再大火煲一次，这样可以过滤掉骨头里面的油分，也能更好的出味。（如果不怕肥的话可以直接熬啊！） 最后加葱花或者香菜，鲜的很呐~~喜欢酸酸辣辣的可以加点泡菜哦~~ 还可以做个油拌菜，用骨头汤拌饭是极好的~ 把青菜洗净剁碎，加入两勺生抽、一勺老抽、适量盐和味精拌匀，腌渍十分钟。 油锅烧热，倒入剁好的青菜碎，用中小火慢慢炒，直到水分收干，颜色变深，就可以盛出来了。 这个菜很适合夏天吃，热天没胃口的时候来一盘开胃又下饭。