撇咧怎么腌好吃？
在山西，有一种面叫做“撇咧”，是用荞面做成的，口感偏酸，筋道，有嚼劲 ，和猫耳朵特别像，但是比猫耳朵要细一些
制作过程：
1、准备材料
2、和面
3、擀片
4、切条
5、开水煮2分钟
6、过冷水
7、拌油，放盐、十三香、辣椒粉（不喜欢吃的可以不放）搅拌，使每一条撇咧都裹上香油、盐分
8、装入容器，最上面撒一层薄薄的食盐，盖上盖子或保鲜膜，腌制30分钟以上即可食用了！ （也可以放进冰箱冷藏过夜再拿出来吃，更入味哦~）
注意：在和面的时候，水的温度不要太烫，差不多30度左右就可以，这样和出来的面团才更有弹性； 在切条的时候，不要太粗也不要太细，跟筷子粗细差不多即可；
在煮熟以后，不要立马捞出来，在锅里多浸一会儿会更好吃； 在拌油的时候，可以把香油或者葱花等放在碗里，浇上一圈滚烫的开水，香味会更浓郁诱人。