土鸡怎么炒到好吃？
食材准备：三黄鸡一只、青椒两个、小米椒四个 调料准备：葱一段、姜一块、蒜六瓣、花椒二十粒、八角一枚、料酒适量、生抽两勺、老抽半勺、白糖少量、白醋少许、干淀粉一勺 制作方法如下： 1、三黄鸡宰杀去内脏清洗干净，控净水分后剁成大小合适的块。 （如果时间允许，可以让三黄鸡在冷水里浸泡出血水。）
2、葱姜蒜切片，青椒切块，小米椒切段。
3、切好的鸡块用料酒、生抽、老抽、白糖和少量醋抓匀后腌制二十分钟。 （这里说的生抽、老抽、料酒都是传统的酱油、酒之类的调味品，而不是现在市场上卖的新鲜的生抽、老抽，两者不要弄混了。）
4、锅中烧油，油热后下葱姜蒜、花椒、大料爆出香味。
5、倒入腌好的鸡肉翻炒至变色。
6、加入青椒和小米椒继续炒匀。 （因为辣椒本身容易熟而且有滋味的颜色是绿颜色，所以最后放。如果不小心先放了也不要紧，多炒一会就可以了。）
7、起锅前撒一小把白砂糖提鲜，少许白胡椒粉，再淋上适量的香油，炒拌均匀后即可关火装盘。
注意事项： 这里用到的是比较传统的酱油、醋等调味品，味道也是偏传统的口味。喜欢更加香辣口味的可以加入一定量的老干妈或香辣酱。 用清水浸泡血水是让鸡肉更快入味，更好吃。但不是一定要用这个方法。