什么水饺最好吃窍门？
我平时比较爱吃水煮的饺子，最经典的水饺吃法就是清水煮，点上一盘葱花和辣椒油，那味道真叫一个香！ 清水煮饺子最重要的一点就是要开水下锅，很多人可能不懂为什么要开水下锅呢？其实这是有道理的。 首先，冷水下锅的话，水沸腾了之后温度会慢慢升高，而水蒸气遇到冷的饺子皮会瞬间遇冷凝聚成小水滴，这样在饺子皮表面会形成一层“水膜”，这层水膜能起到一定的保护作用，让饺子皮不被煮开的水浸泡而变软、粘糊；其次，用热水下锅的话，热水的温度比较高，这样容易把饺子烫熟了，而且用热水煮熟的饺子不易夹生。 所以，清水煮饺子最好是用刚烧开的沸水（开水）下锅。
接下来分享一下怎么煮出好吃的水饺。 水开了以后，我们需要添加一次凉水，目的是为了清除锅中的浮沫，这些浮沫是煮饺子过程中产生的一些食物残渣。 待锅中再次沸腾后，我们可以加点盐，这样可以增加饺子皮的韧性，更耐煮、不容易开裂；还可以加点醋，既可以让饺子皮更筋道，还可以去除饺子皮的异味儿。 最后，我们在清水里加上一勺盐，把饺子放进去，盖上盖子，煮至饺子鼓起，即可捞出蘸酱食用。 做水煮饺子，最重要的就是要掌握好“三温一凉”的原则，即水温要高，但是时间不能过长，不然就煮烂了；中途要加水，但是加的水必须是凉水，如果加了开水就容易使饺子汤变成混浊状态。
除了清水煮之外，还可以试试其他的做法，比如酸辣汤水饺、酸菜排骨水饺、胡萝卜鸡蛋水饺等，做法也都非常简单。 如果觉得汤水太少，也可以在锅中加入适量的开水。 但是需要提醒的是，不要一次性全部加入，应该边加入边搅拌，以免锅底烧干。