芝士粉什么作用？
1.增加香味 芝士本身是有一定的香味的，但是经过粉碎之后香气会更浓郁，而且香气会更加持久，所以加入少量的芝士粉，可以极大的增加糕点、饮料等食物的香味。比如做奶茶的时候放点芝士粉，整个奶茶的味道都会提升一个档次呢！
2.增加粘度 芝士粉里面富含蛋白质和钙元素，而蛋白质又具有黏性，在烘焙过程中能够很好的附着在面糊表面上，形成一层酥脆的外皮，从而增加糕点的厚度及口感；另外就是它能够增加奶香味，让你的蛋糕更香醇。
3.调色作用 很多人都不知道吧，其实芝士中含有丰富的氨基酸，而且是具有黄色色系的氨基酸，因此在蒸煮发酵的过程中能产生黄色的色素，这些颜色素能够均匀的分布到面团中，因此就可以起到染色的作用啦～用芝士粉做馒头、包子的颜色就会比较漂亮。不过因为颜色是慢慢的释放出来的，所以不会很突兀哦。
4.改良口感 前面说了很多关于芝士粉的作用，其实都是属于锦上添花的效果，而它能够真正起到改变食物口感的主要原因是含有的乳酸菌对于肠胃的调节作用，特别是对于乳糖不耐受体质的人，食用含有乳酸菌的食物有助于促进人体对营养物质的吸收，还可以改善便秘的症状。适量的吃一点乳酸菌对于提高人体的免疫能力也是有一定的作用的哦~ 所以经常做烘焙的童鞋可以在自己的配方里适当添加一点儿芝士粉，为了营养和美味加分！