醋泡青椒有营养吗？
1、健脾开胃 中医认为，醋具有健脾健胃的作用，对于脾胃功能虚弱的人，如患有慢性胃炎、胃溃疡的患者，适量吃些醋有很好的助消化作用；而且酸味食物能够刺激胃酸分泌，而人体适量的消耗胃酸有助于增强食欲，因此消化不良、食欲不振的人群可以适当吃些醋和含有醋的菜肴来开胃。而用醋浸泡过的青椒，同样具有很好的消食功效。
2、杀菌消毒 用醋浸泡过后的青椒，由于环境发生变化，使细菌无法存活，因此达到了杀菌消毒的效果。特别是如今正是流感高发的季节，用醋浸泡青椒，能够有效杀死附着在上面的流感病毒和其他病菌，保证身体健康。用醋浸泡过的蔬菜也能保留更长时间的新鲜度。
3、补充营养 青椒本身含有大量的蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素及钙、磷等矿物质元素。而用醋浸泡以后，这些营养物质并没有减少，因此依然具有一定的营养价值。醋本身含有的氨基酸也是对人体有益的，例如天门冬氨酸能改善高血压症状，乳酸可以促进体内无机盐排出体外，丙氨酸可以缓解运动性疲劳等等。食用醋拌菜不仅味道好，同时也能够获取到一定的营养物质。