沙虫什么作用？
“沙虫”不是真的虫子，它是一种海洋生物的别称，也叫海蜇(jī)，属于腔肠动物中的珊瑚纲，是生活在海中的一种动物，像蚯蚓一样无脊椎、环节动物，有口和肛门，身体分为头胸腹三部分，体表有粘液，全身都能消化食物，吸收养分，排泄废物。 这种海洋生物有个特点，它的身体能随意伸展，且很有弹性，可拉长至原来的几倍，像弹簧一样，因此当它遇到敌人或遇险时，会迅速将身体卷曲收缩，并喷射出含有毒素的液体，使敌人中毒受伤，甚至死亡，同时身体也会因此而恢复原状。
由于能伸缩自如，所以沙虫在游动时，身体呈“之”字形前进，非常灵活，加上体表颜色多变，且能随周围环境而变化，以此起到隐蔽和吓退敌手的作用。 从营养角度来讲，海蜇是优质的蛋白资源，含有人体需要的17种氨基酸，其中7种是人体必需而又不能自身合成只能体外获取的氨基酸。海蜇还含有多种维生素和丰富的矿物质，如铁、钙等。
虽然营养成分丰富，但是海蜇本身有一定毒性，因为体内含有类胰蛋白酶抑制剂和胆碱酯酶抑制，故生食或半生食有可能引起食物中毒，出现恶心、呕吐等症状；而且海蜇含有藻毒，少数过敏体质的人食用后可能皮肤出现湿疹，因此食用前应先浸泡，再用清水冲洗干净，煮熟煮透后再吃，这样就能去除毒素，安全食用了。 现在市场上销售的沙虫品种很多，有的来自福建晋江，有的是江苏南通产，还有的是广东湛江产的，价格也从十几元到上百元不等，因产地不同，质量也有差别，不过经过清洗浸泡后再加工腌制，一般都能去除毒素，可以放心食用。