干鱿鱼怎么做法？
1、将干鱿鱼用清水浸透发软，撕去内膜黑膜，洗净沥干； 2、将切好的葱白段放入沸水中焯烫一下捞出，沥干待用； 3、把鱿鱼放入高压锅中，加入葱段、姜片、料酒和适量的清水，上汽后小火炖30分钟至熟；
4、揭盖，撇净浮沫； 5、加入生抽、老抽、冰糖和八角继续小火煮至汤汁浓稠，鱿鱼上色入味，即可关火出锅。 小技巧： 1、买回来的鱿鱼尽量早做料理，否则会发臭，味道难闻；
2、为了去除鱿鱼的腥味，可以将它放入柠檬水或醋水中浸泡一会再烹饪；
3、在炖鱿鱼时，最好一次性加足水，中途最好不要再加冷水，以免口味变淡；
4、如果喜欢脆的口感，可以缩短炖煮的时间，但是不能过火，否则会嚼不烂的。