自家烤肉怎么拌好吃？
在我们的日常生活中，烤肉是大家平时非常喜欢的一种美食，尤其是到节日的时候，大部分人们都会去做自己喜欢吃的那种美食，然后拿回去和家人分享，但是我们想要吃到美味无污染的烤肉是相当困难的一件事情，因为现在我们吃的肉类基本上都是在养殖场养的，喝得吃的都是兽药或者是营养成分非常少的饲料，再加上各种不合理的不道德的饲养，使得我们现在的肉类产品质量参差不齐，有的甚至还携带一些细菌和病毒，这样我们就吃出来了病，严重的就是胃癌肝癌。
不过我们今天的主角是美味的烤肉，现在有很多朋友喜欢在自己家里面做烧烤，有时候在大排档吃东西的时候也很喜欢，但是烤肉很多时候在餐馆里面买回来的时候，肉里面总是会有一种奇怪的柴火味，吃起来不仅会有骚味，还会有很重的调料味，十分影响口感，那么我们该怎么做，才能使自家烤肉好好吃呢？
1、选肉是关键，想要做出来好吃的烤肉，那么最重要的就是选择优质的肉，尽量选择新鲜的肉，可以去看一下，肉的肉质是否紧致，有没有一些残肉，如果是那种肉质非常软糯的，直接下脚就好，还有看肉的膜，纯不纯正，如果不是正宗的山羊猪肉，那就不要买了，还要看肉的色泽和弹性，好的肉看起来颜色鲜亮，肉质也比较紧密，弹性也比较好，如果是那些颜色灰秃秃的，而且看不到血色，看起来肉质比较松腻的，那就不要买了。
2、肉怎么拌呢？想要烤肉好吃，用料是非常关键的，但是不能直接下肉就烤，我们需要把烤肉准备佐料，然后将佐料揉进去，那样吃起来味道才香，而且吃起来的口感才更好，但是注意只是撒一点，不要撒太多，尤其是一些调料型的香料，因为烤肉是偏辣的，但是有些人在吃的时候，还是不希望那么辣，所以只需要一点，而且这样也让肉更香。
3、腌制，这个可以说非常关键，但是又很简单，就是将准备用的肉放入盐，料酒，生姜，蒜，蛋清，生粉，然后搅拌均匀，简单的腌制一下就好，特别是如果是新鲜的肉，就更简单了，如果家里的肉不是特别新鲜，可以放一些姜片，料酒去一下味。
4、烧烤酱，这个是家里自制的一种酱，需要用韩式辣椒酱，大蒜，姜，洋葱，白糖，黄豆酱，料酒一起煮，一定要小火煮，煮完之后放一边冷却，然后就可以用来做佐料了，不过这种是自己家里制作出来的，所以非常讲究食材，如果是家里没有正宗的食材，那就不要用这种酱了。
5、还有要注意的几点，如果想让肉的口感更好，那就别直接烤，先蒸熟，然后切片，直接用烤盘烤，或者是用锡纸包起来烤，避免上焦下生，也可以在肉上面刷上一层酱料，撒上一点孜然更加美味，如果不想让酱料直接沾到手上，可以用一次性手套或者直接用手蘸取酱料，那样吃起来也是美味的。
6、除了烤肉还可以烤素菜，用韭菜，茄子，蘑菇还有甜不辣，这些作料一起吃特别棒，在五花肉下去之前吃，更棒，这些素菜一吃，那感觉，人间值得呀。