肥肉怎么做法？
肥肉怎么做法？
1、冬瓜去皮洗净，切片；梨去皮洗净；荸荠削皮洗净；虾洗净，切丝；葱洗净，切段；姜洗净，切丝；调味料中黄酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉用清水稀释后放入碗中备用。
2、锅置大火上烧至七成热时，放入猪油炒热，将冬瓜、梨、荸荠倒入锅内，翻炒几秒后，倒入黄酒混匀，放入虾，撒上葱段、姜丝，烧至熟至熟烂，加入鸡精、食盐、水淀粉，翻炒均匀，出锅即成。
做这道菜的主要食材是冬瓜1个，薏米1把，甜香肠1根，咸鸭蛋3个。
薏米提前一天晚上泡上。冬瓜去皮切成1厘米厚的块。甜香肠切片，咸鸭蛋刮去黄渣，洗净。先把冬瓜放入开水锅中汆烫一下，然后捞出备用。冷水上锅，锅中放适量的油，然后把切好的冬瓜，香肠片，咸鸭蛋依次放入锅中翻炒，加适量的水，改小火炖20分钟，最后加盐和鸡精调味即可。
3、原料：香菇（鲜）350克，冬笋150克，猪油（花生油）50克，料酒10克，盐5克，味精1克。方法：净香菇去壳，洗净，沥干；冬笋去壳，洗净，切成块；菜心洗净、切段；葱切段；白菜心焯过捞出摆盘；热锅下油，烧至五成热，下香菇、笋块爆炒至熟，加入酒、盐和味精，淋油，起锅盛入碗中。
4、把鸡脯放在碗里，加入料酒、精盐、味精、蛋清拌匀。将蛋皮放在碗内，把鸡脯放在蛋皮上，下入油锅炸至熟；再把油葱姜丝放入蛋皮，成扇形码在鸡脯的上面。上席。
5、油温热后放入肉丁，炒至肉丁外表熟成淡黄色；另起锅，将豆腐放入锅中，加入少许温水，加盖煮15分钟左右；再打入鸡蛋，加盐，拌匀，撒上葱花即成。
6、先把猪肋排放入开水中汆烫一下捞出备用，切成块备用。
把南瓜去皮和籽，切碎；红萝卜切丝；姜切丝；小葱切碎；冰糖碾碎。
锅中倒入适量的油烧热，放入葱丝和姜丝爆香，再放入五花肉煸炒，加入料酒，1/2碗清水，炖15分钟左右。
加水后转入砂锅中，盖上锅盖，小火炖煮，大概40分钟左右，可以尝一下咸淡，如果淡再加盐，等到南瓜软烂，红萝卜熟，就可以关火了，撒入葱花，上桌。