西红柿凉拌还是做汤营养？
西红柿是非常健康的蔬菜，富含多种维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪、蛋白质、胡萝卜素和丰富的矿物质，非常容易被人体吸收，还能美容、护肤。因为番茄内含的果酸，能减少皱纹，提高皮肤弹力，让肌肤饱满有弹性。
西红柿凉拌或者做汤营养都很高，但是如果你要减肥的话，就不要选择炒菜之类的烹调方式，凉拌是最好的。因为菜汁会比汤更加能够保留食物的营养成分。选择凉拌最好，但是也要注意，不要放太多鸡精和盐，因为鸡精是经化学工艺合成的调味料，吃多了对人体健康是不好的。而盐太多会高血压。
到底应该怎样吃呢？专家建议：西红柿最好凉拌，不超过40摄氏度。如果烹饪，最好不要采用油炸等烹调方式，可以清蒸或者做汤。
做汤的话最好的方法是将西红柿切成块，当然这是看个人习惯的，有些人喜欢圆形，有些人喜欢方形的也可以。方形的比较容易炒熟，但是成汤的话就难说，个人习惯问题了。西红柿切块后，用热水洗去表面的番茄红素，这是一个净化过程。然后切葱花，葱花待会用来爆香。用水煮熟豆角，大约5分钟，注意不要让水煮得太久，否则鲜味就没了。然后放入西红柿块，煮至软烂，如果觉得水分少了，可以再加些水。最后加入食盐和葱花调味就可以了。
西红柿炖豆腐的做法：
把西红柿切成块，豆腐切成小薄片备用；
锅中加适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，放入西红柿块翻炒出汁，加入适量开水；水开后放入豆腐，用勺子轻轻的推动一下，以免豆腐被煮碎；水开后转小火炖煮5分钟加入适量盐，即可食用啦。
西红柿烧茄子：
西红柿洗净切小块，茄子切长块，青椒切丝。锅中放油烧至6成热，倒入茄子炸成金黄色捞出。锅中留底油，煸香葱姜片，倒入番茄块。炒至番茄变软出汁，倒入茄子、青椒丝，加高汤烧开，加适量盐，改小火烧5分钟，大火收浓汁即可。