做蛋糕如何使用吉利丁？
吉利丁是一种常见的食品添加，一般做西点和茶饮的都会有它的影子，那在日常制作中该如何使用它呢？它主要是用来做果冻用的，因为它有很好的凝固性能，所以，一般做果冻都是用它的，但近年，它被应用得更加广泛了，做蛋糕也可以使用它，下面，我们就来看看做蛋糕应该怎么使用它吧。
吉利丁片又称鱼胶粉，是由明胶加入甘油、甘露醇、蛋白糖浆等制成了，在制作各种果冻、布丁、蛋糕、雪泥、浆糊等食品时，起到凝固作用。食用后对人体无害，可代谢为水，所以它符合优质添加剂的标准。
制作蛋糕怎么能缺少吉利丁呢，它在蛋糕中主要起到稳定性的作用，没有它，蛋糕很容易被扭成一团，很难成型，它可是蛋糕必须的啊。
下面是使用吉利丁做蛋糕的详细步骤：
1：准备100克黄油切小丁备用。最好用小勺子来量，我习惯用普通的茶杯来量了。
2：4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，并且把蛋黄打散备用。
3：把10克吉利丁片放在冷水中浸泡软吗？记得是冷水哦。浸泡吉利丁的时候需要把水倒干净哦。
4：把泡软的吉利丁沥干水份之后放入锅中蒸熟，大约需要三分钟。时间到后关火把吉 利丁取出晾凉备用。记得是晾凉不是晾冷水哦。
5：把晾凉的吉利丁倒入打撒的蛋黄中搅均？记得啊，是搅均。再把搅均的蛋黄倒入另一干净的无油无水盆中，盖上保鲜膜备用。
6：接下来开始打蛋清，把蛋清打发到湿性发泡，然后把打发的蛋清分两次加入已经放 入蛋黄的盆中搅匀。记得要翻拌手法，拌之前把盛放蛋清的盆子洗干净并且晾干才可以哦。
7：把搅拌好的蛋糊倒入圆形模子中，我用的模具是8寸圆盘。轻轻的扣出一个8寸的蛋糕 模子，把混匀后的蛋糊倒入其中。轻轻的磕几下，这样可以帮助蛋糊中的气泡松动脱落。
8：把蒸锅中的水烧开，然后把蒸锅改为最小火，把蛋糕放入，加盖中火蒸40分钟。时间 到后关火取出，并晾凉备用。(我是夜里做的，所以出外晾凉了)
9：把蛋糕切好，并且摆盘，在表面放上草莓，装饰下，好了，大功告成，可以吃了。