蛋糕顶为什么会烤黑？
问题：为什么蛋糕在面上会烤黑呢？
解答：这是因为面案上抹了食用油，而又没有将油烧热。油遇到热气就会燃烧起来，所以出现了烤糊的情况。
而在我们生活中出现烤糊的食物还不少。那么食物烤糊了到底还能不能吃呢？
专家：食物烤糊了要看是什么食物，有些食物被烤糊没事，有些就可能会产生致癌物质，甚至有毒。
食物烤糊了能吃的有：
1、烧烤糊的食物属于碳化物，没有腐蚀性，是可以吃的，虽然味道会受影响，但经过加热，有些糊的食物会龟裂，口感会更粗糙，有些糊的食物经过煮后会变软，口感更好。
2、面包、饼干等零食在烤制中出现部分糊了的现象，那是因为糖在烤制中的饴化反应带来了色香味，假如面包还不至于发霉变质，还是可以吃的。当然，其营养价值会大打折扣。
3、炒菜时油锅里的鱼、虾、肉等食品不小心被煎糊了，这样的食品虽然有些苦味或者焦臭的味道。但实际上，因为高温，食品蛋白质、脂肪会分解，而钙、镁、铁、锌等矿物质会散失，同时维生素也会部分丢失，不过，经过合理的加工、烹饪，糊的食物还是会美味的。
食物烤糊了不能吃：
1、烧烤是生活中健康素质偏低的人群青睐的一种食物烘焙方式，但本身烧烤的食物就不能多吃，而现在烤的食物又容易焦糊，假如长期吃还会出现身体不适的情况。
2、蛋糕本身含糖分已经很高，再经过烤制，糖分进一步转化，它的热量会更高。同时，蛋糕含有的蛋白质等营养物质会被烧焦，吃这样的蛋糕同样会出现身体受热过剩的情况。
3、炒糊的菜会散失不少营养素，而一些蔬菜本身含有的硝酸盐，会转变为亚硝酸盐，这是对人体有害的物质，假如经常食用，还会引起肠胃不适、恶心、呕吐、头痛、头晕、咽于、胸闷、咳嗽、腹胀、腹泻等症状。