用高压锅怎么压牛肉？
用高压锅怎么压牛肉？
1、材料：牛腱子肉1000克、山楂20克、老姜50克、花椒15克、盐2勺、白酒2勺
2、牛腱子肉用水泡1天，中途换水2次，洗净沥干。
3、将牛腱子肉，老姜，花椒，山楂放入高压锅中，加水，上汽后小火煮30分钟。
4、炖肉结束后，带皮肉质比较紧密，不容易软烂；而肉皮比较薄的地方，口感较嫩滑。要使整个肉口感都得到软糯，最好将肉捞出放置凉后，切时再改刀而成。喝时可加适量红酒。
4、香菜炒牛肉
材料：里脊肉400g，粗纤维香菜30g，蛋清1个，蒜2瓣，花椒10g，蚝油1勺，白糖1勺
做法：1、牛肉切成丝，丝越细越好。2、里脊丝加料酒、盐、生粉抓匀后加一个蛋清拌匀。3、烧锅放适量油，油热后下牛肉滑散，炒至肉色变白后盛出。4、另起锅烧油，油热后放花椒、大蒜爆香，下香菜炒片刻后倒入牛肉炒匀，调入盐和蚝油即可。
冬瓜炖牛肉
材料：冬瓜500g，牛肉500g，盐，料酒，洋葱小半个，生姜4片，玉米1根，桂圆干2个，鸡精少许
做法：1、牛肉和冬瓜切块，加清水过满，熬煮1个小时，撇去浮油和白色泡沫。2、另起锅，加清水，放入切好的冬瓜球，煮沸。3、倒入牛肉，放少许盐调味，煮沸后关火。4、将冬瓜牛肉倒入砂锅，放置片刻至其冷却，放入洋葱，生姜，盐，料酒，胡椒，鸡精搅匀即可。
白烧牛肉
材料：牛肉500g，胡萝卜1根，土豆 2个，香菜，葱姜，盐2勺，白酒2勺
做法：1、准备牛肉，炖牛肉最好选择牛的腱子肉，炒着吃选择牛柳最好。将牛腱子肉泡清水泡1天，每隔2小时换一次水，把血水泡出来。2、第2天的牛肉焯一下水，水开后煮1分钟，肉质发白即可捞出（不要过凉水）。3、锅底放少许油，油热倒入牛肉，翻炒，烹入白酒去酱腥味，倒入开水（没倒胡萝卜土豆块）烧开。4、准备好调料：葱段，姜片，香菜切段。倒入电锅内锅，炖40分钟，可以加入适量盐调味。5、炖好的牛肉，盛入碗中，加入切好的胡萝卜土豆块，香菜段，即可。
番茄炖牛肉
材料：牛肉500g，番茄3个，洋葱半只，胡萝卜1根，盐1勺，糖1勺，番茄酱2勺
做法：1、牛肉切大块，氽烫以后洗净。2、将番茄、蔬菜切成小块。3、在锅中注入适量的清水，煮沸后将牛肉放锅中。4、加入番茄酱、糖、盐搅拌均匀，改小火炖煮约一小时，至牛肉软烂即可。