扣肉蒸土豆片怎么做？
扣肉蒸土豆片
材料：五花肉500g，土豆2个，盐1茶匙，辣椒猪油1块
做法：
1、五花肉洗干净，把肥肉和瘦肉分开，各切成1厘米厚的肉片。肉皮朝下码在碗内，排骨放在肉上面，加适量盐、料酒。
2、蒸锅里添水，待水开后放入肉碗，大火蒸30分钟。关火后焖40分钟再出锅。把碗内蒸出的油倒回锅中，肉片扣在盘子里，余下的油炝在辣椒上。
小诀窍：
1、猪肉选五花肉或眉条肉，不要太瘦，太瘦的肉没肥肉香。2、切肉要分两刀一刀宽一刀窄，这样蒸出来才好看。3、蒸肉的时候记得在肉上扎一些小眼，这样才会入味，没有钢针就用牙签。4、土豆切完之后可烫一下，去皮后就不会发黑。