炒黄豆面好吃吗？
小时候妈妈经常会做一种黄豆面的吃法，我吃的次数多了也就琢磨出点门道出来。 首先把干黄芽菜洗净，切成碎末，用油炸一下，记得油不要放得太多；然后把炸好的黄芽菜和切碎的葱花拌在一起，加入酱油、食盐拌匀后铺在平底锅上，倒入调好味儿的面粉糊薄薄摊一层在上面（不要铺得太厚了）。 然后开火加热，等到面糊开始变浓稠，底部结痂时，就翻面再煎一会儿就可以了。 刚出锅的黄豆面香味扑鼻，金黄酥脆的一层结痂铺盖在下面，咬一口咸香四溢，简直妙极了！
后来长大了离开家乡，也曾经试着自己做这个吃，但是怎么做怎么难吃，不是夹生就是没嚼劲。 难道是做法出了问题？ 直到有一次看了央视的一个美食节目，才恍然大悟原来问题出在我一直在用平底锅，而正确的做法应该是用砂锅来炖。 果然换后用砂锅来制作就完美解决了以前的问题，做出来的味道和我记忆里的一模一样！ 这道菜简单易学，喜欢的朋友不妨试试。