牛膝盖好吃吗？
作为一个在澳洲留学，然后顺利成为吃货的人，这个问题让我如鲠在喉啊！ 首先，没有牛的膝盖（澳洲叫knee cap），只有前腿（chop），后腿（shank）和骨棒（bone）。但是，一般我们买的肉都是经过冷鲜肉处理，也就是经过一定的冷冻，排酸过程。所以骨头里面的骨髓基本都抽走了，骨头都比较干净。 但是，你告诉我，这个味道咋样…… 我只能说，不怎么样。
我吃过的最烂的肉，是超市买的羊肉串，烤糊了的那种，又老又柴，难吃到哭。但是，这个也比不了牛膝的味道。因为，好歹人家羊肉是有膻味的，但是这个味道真淡到几乎感觉不到，而且被调料味盖住的膻味让你误以为这是非常好的羊肉。 牛膝嘛，本身味道就很淡，被炖的稀软，入口即化，咀嚼的时候除了有些许筋道的感觉外，真的没什么味道。
有人说可以用酱料腌制去腥增香，但是试过了各种辣椒酱、豆瓣酱之后，我发现这玩意儿压根就用不着那么麻烦。清炖就好了，最后盛出来你只会看到白色高汤里漂浮着几颗葱蒜沫，闻起来确实鲜香扑鼻，但是这鲜香味儿到了嘴里就消失的无影无踪了。 要说能嚼出点儿什么味儿来，那顶多就是骨头里残存的骨髓油香，以及少许的肉味儿。但是，这种香远远比不上啃完骨头后手指上粘着的油腻感觉。
当然，如果加入其他食材的话会改善很多。比如下面这是用牛膝、蘑菇一起炖的，是不是比刚才那盘清汤寡水的好多了。至少这俩放在一起颜色看起来就很诱人，对吧。 再加些粉条进去，一碗热腾腾，香喷喷的炖菜就出来了。虽然我还是不喜欢吃肉，但是我妈妈跟我说这个菜很营养，让我多吃点……好吧，我吃了二两米饭再加上这碗菜，算是补充了今天的蛋白质。