土豆粉炒之前需要煮吗？
土豆粉炒之前要煮一下。
1、先把土豆粉泡一下，泡的时间不要太久，十几分钟就可以了，否则口感就不会那么弹性，然后把水滤干。
2、在炒土豆粉的时候，先下鸡汤，等鸡汤烧开之后，再把土豆粉下进去，继续煮三四分钟，因为土豆粉不是很好熟，这样才能保证土豆粉煮熟。
3、土豆粉煮熟之后，加一点儿醋，会更加的爽滑，味道当然就更美了，醋也有开胃增加食欲的作用，这样一小碗酸辣土豆粉就做好啦，也可以加一些黄瓜丝，芹菜丝等等，当做凉拌菜也是可以的，口味多一点，营养也多一点。
土豆粉的功效与作用
1、和脾胃，调理消化系统。
在平时食用的薯类蔬菜中，土豆是最富有的孩子，不仅富含高蛋白，低脂肪，而且富含钙、磷、铁等多种矿物质，尤其是维生素C和纤维素含量更是丰富，还具有和胃调中、健脾益气等功效。经常食用土豆粉，可以起到和胃调中、健脾益气的作用，又能补脑，所以，对于脾胃气虚、营养不良等有调理和食疗的作用。
2、缓解牙龈出血，保护牙齿。
土豆中含有丰富的钾元素，维生素C等，不但对牙齿具有保护作用，还能通过抑制体内钙质的过散代谢，有效地支持骨钙代谢，避免因补钙而引起的骨骼“椎体变形”病症的发生。另外，某些口腔疾病，如牙龈红肿、出血、胃及十二指肠溃疡、牙龈炎等，连续少许服用能收到明显的治疗和改善效果。
3、利水消肿，治疗脚气。
现代科学研究表明，土豆含有丰富的钾元素，并且钾元素含量相当高，每100g土豆中含钾502mg。经常食用土豆，不但有补充体内钾元素，补充食欲不足的作用，还可以预防便秘和消化不良。对于水肿型肥胖者，食用土豆同样可以起到良好的减肥和治脚气病的作用。
4、通便排毒，预防便秘。
土豆既是蔬菜也是主食，营养丰富而全面，拥有谷类粮食所没有的优质蛋白质，高度矿物质(特别是钙和磷)、维生素C和膳食纤维。在体内的消化、吸收较米、面粉较好，而且富含的优质蛋白和维生素C，对皮肤护理、毛发美容有好处，可以说是“天然的美肤化妆品”。而且土豆能缓解便秘，对治疗湿疹有相当好的效果，如果长期有便秘症状的话，可以吃一些药土豆粉，效果颇为不错。
土豆粉的选材
1、选择优质的新疆疆土种植，远离城市污染，自然加工的土豆粉，土豆粉吃起来QQ的并有嚼劲，口感很好。
2、选择自然沉淀，脱水工艺制作的土豆粉，而非化学工艺制作的土豆粉条，自然工艺制作的土豆粉，不含明矾等其他有害物质，食用更安全。
3、选择纯土豆粉制作的酸辣粉，纯土豆粉制作的酸辣粉，口感筋道柔软，韧性十足，无混有其它粉类滑腻的口感。