酸辣木耳怎么做好吃窍门？
木耳是一种营养价值很高的食材，多吃黑木耳对身体健康有很好的作用，木耳营养丰富，味道鲜美，口感细嫩，吃法多样，是一种营养学的瑰宝，有着“黑白双雄”的美誉。在购买木耳时要注意，正常的木耳是黑褐色，黄色或纯黑色的木耳都是不良商家做的染色处理，食用了含有化学成分的染色木耳会对身体造成很大的影响。
关于木耳是否容易致癌，有专家指出，我们生活中的一些食物的确有致癌的因素存在，但是如果平常的日常生活上的饮食都是合理的，科学的，一般情况下是不存在致癌的因素的。而且很多食物都可以帮助我们抗癌，木耳就是其中一种可以抗癌的食物。所以木耳是可以放心吃，并且对身体很好。
另外，将黑木耳与蜂蜜结合食用，更有利于食疗保健。将黑木耳10克洗净，泡水浸发，撕成小块，调入适量蜂蜜，拌均即可食用，此为一人份的量，可餐前食用。蜂蜜有补虚解毒之效，结合黑木耳利肠通便后，效果更佳。特别适用于伴有便秘，面色晦暗、唇色暗紫的便秘者。
泡发的木耳可凉拌，也可以炒食，如果用木耳炒猪肉，可以起到补血和排毒的功效。黑木耳炒肉片：黑木耳10克，买猪肉片时让师傅给你把肉片滑一下，回家焯一下木耳，炒的时候放一点葱姜蒜，再放一点芝麻油，吃完过后感觉喉咙里像有沙子一样，不舒服。所以黑木耳炒肉片有润肺、养胃、益气、补血、排毒的功效。
注意事项：1、选购木耳，夏秋季节，宜选择色正、无杂质、无霉变、无虫蛀、干燥、无露水，背面略呈褐色或棕色的木耳。2、烹调时，可用温水泡发、洗净，炒、烧、拌、炝或作配料，也可用温水泡发，沥水后凉拌吃，或配其他素菜翻炒吃。3、吃不完的木耳不要水洗，要用沸水焯一下，浸入凉开水中，封上保鲜膜，放入冷冻柜中冷藏。4、除了变质木耳不能食用外，凡是鲜绿鲜红、充满蜜汁似的木耳尽量不要买，这种木耳多是经过处理过的，加入添加剂、明矾、色素等，增加了经常食用木耳的人群患疾病的几率。