纸杯蛋糕必须要托吗？
纸杯蛋糕不需要托，但是如果你要吃的话最好还是建议垫个复面模。
纸杯蛋糕最厉害的地方就在于此，就算是完全没有烘焙基础的人也能轻松做出可口美味的纸杯蛋糕。而真正专业制作的纸杯蛋糕却是另一种美味，更加稳定，口感更精致.当然，自己自制的话，最好选择低筋面粉，如果用普通面粉的话，要降低小苏打的使用量。
做法
1、蛋白搅打至干性发泡，分次少量的加入糖，继续搅打至有光泽和弹性，形成光滑富有韧性的蛋白霜。
2、蛋黄中加入香蕉泥、牛奶、油搅均匀；低筋面粉和小苏打混合过筛后加入，用手搅拌均匀。
3、分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀。
4、将拌匀的蛋糕糊倒入纸杯中，约8分满，入烤箱中下层，烤40分钟。
纸杯蛋糕是怎么制作的
工具：量杯、打蛋器、鸡蛋、糖、油、面粉、奶粉、纸杯
将鸡蛋仔细清洗消毒，并用打蛋器把蛋黄和蛋白打成蛋糊。注意不要打出过度的发泡。
把面粉、奶粉和适量糖一起过筛后加入蛋黄糊中，用上下翻拌的手势拌匀。
油锅一定要洗干净，并且没有油水分离的现象。把拌好的蛋糕糊倒入纸杯中，八分满即可。
把模具刷上油后放入烤箱，中层，上下火，170度烤制20分钟左右。