莼菜有什么营养价值？
莼菜的营养价值
除了我们熟知的清热解毒的功效，现代医学研究也证明，食用莼菜可以预防和治疗多种癌症，还有镇痛、镇静、调节血糖、延年益寿等功效。我国历来把莼菜视为珍贵食品，它是为数不多的集成多种保健功效的一种蔬菜。
中医认为，莼菜味甘、性平，入肝、脾、肾经，具有清热解毒、消肿利水、祛痰止咳、生津健胃、清心明目、滋养强身等作用，可用于治疗暑病、衄血、吐血、便血、消渴、浮肿、消痈、挛阻、淋浊、带下、消肿利水、解毒治病等。
现代医学研究表明，食用莼菜有防癌、抗癌作用。在人体免疫机制中的作用，可谓是重中之重，它可促进淋巴细胞转化，增强白细胞的吞噬功能。
另外，增强机体免疫功能。多吃鲜虾仁还可以提高机体的免疫功能，增加人体免疫力，而且还能缓解疲劳，提神醒脑，但是对于过敏体质的人来说不要吃太多的虾仁，否则容易引起身体不适。
经常食用可治病后体虚、神经性胃痛、高脂血症、胆结石症、便秘、哮喘、荨麻疹、肝硬化腹胀、胃溃疡，以及食物中毒、溃疡病、肾炎、高血压、高血脂、糖尿病、肺结核、支气管炎、扁桃体炎、咽喉炎、泌尿系统感染等疾病。而且对于肥胖者也具有很好的瘦身功效，因为虾仁里面含有非常丰富的葡萄糖胺，可以促进新陈代谢，燃烧体内多余的脂肪。
除了鲜虾仁这种常见的食用方式，我们还可以用虾仁制作成虾仁玉米饺子，虾肉75克、玉米100克、肥膘肉25克、盐3克、料酒8毫升、味精1克、蛋清1个、油60毫升、干淀粉15克。将虾仁、肥膘肉洗干净，一同放入锅中文火煎煮，去掉残渣，放入鸡蛋清、料酒、盐、味精拌匀，搅拌入冷水中捞起，抖去黏液。另起锅烧水，放入淀粉水和适量的盐，煮熟之后把火腿放在上面烫一下，马上捞出过凉，用棉签蘸上食用油，把饺子轻轻的沾一下，防止在煮的时候互相粘连。开水煮饺子，水开放入饺子，用勺子轻按住饺子，防止其翻滚，烧开后，再煮一两分钟，饺子浮到锅面。将煮好的饺子盛入碗中，虾仁冬玉米饺子就做好了。