新鲜羊头怎么煮好吃？
不请自来，之前写的关于火锅的文章，顺便拿出来分享一下，仅供参考 说到这羊头啊，我可是有发言权的，毕竟咱家乡可就是有名的“羊之乡”。每年到这个时候(10月底)，街上到处都是卖羊肉和羊杂的，那叫一个火爆呀！言归正传，先说清一个问题，那就是吃羊头是有膻味的，这个是不能避免的。不过好在膻味不重，在合理的烹饪下是可以接受的(当然，你要说腥臭味，那确实没啥说法，毕竟这是原味的)。
好了，闲话少说，上菜！ 首先，将新鲜的羊头清洗干净 (注：由于是在野外拍摄，所以画面不太美。。。) 清洗的时候重点清理一下耳朵附近和舌头上面的牙齿(牙很尖而且特别锋利) 然后，下锅，清水煮开，去血沫(其实也就那么点血水) 然后，起锅，用清水反复冲洗几遍，确保没有腥味儿。 （这步很重要哦） 下面，上卤料：八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、当归等，具体看个人口味而定。不喜欢吃辣的，可以不放辣椒。然后，加入适量啤酒，有助于去腥增香。 再加些食盐、生抽或者老抽，搅拌均匀，大火烧开转小火慢慢焖炖半个小时。注意，一定要小火，不然容易炒糊，味道就苦了。半小时后，关火让卤汁浸泡着羊头，这样更能入味儿(俗话说得好：“炖得越久，滋味越美”)。过夜最好，不过，我试过上午卤下午吃，也ok。
等到第二天，香味儿已经弥漫了整个厨房，迫不及待地切开一块儿来尝尝吧～ 嗯，软烂可口，酱香四溢，唇齿留香……额，打个喷嚏先。