吃南瓜嫩叶有什么作用？
金秋时节，南瓜上市。南瓜营养丰富，吃起来香甜可口，而且营养丰富。据测定，每100克嫩南瓜中含有碳水化合物10.2克，维生素C30毫克，维生素A825国际单位，以及其他人体必需的多种元素。南瓜所含有的多糖类、植物蛋白以及氨基酸等营养物质，可以有效提高机体免疫功能。
不仅如此，南瓜中还含有丰富维生素E，可以抑制体内黑色素形成，可美白肌肤；南瓜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，可以滋养肌肤；南瓜中的钾酚类物质，可促使血液良性循环；南瓜中的甘露醇有润肠通便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，预防结肠癌发生。南瓜含有大量的钴，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的功效。
南瓜吃嫩不吃老，南瓜吃多不发胖，南瓜吃时要搭配别的食物，才能收获最大营养价值。南瓜可蒸、炒、或者熬汤，也可以用于排骨汤、粥等。小编提醒：南瓜生吃口感不好，不建议生吃；南瓜难以消化，脾胃虚弱者不宜多吃；南瓜湿热重，痰多者应少吃，同时不宜和羊肉同食。
南瓜叶的营养价值
南瓜叶，自古以来就被人们看作是吉祥之物，一年四季都有，秋天最贵。南瓜叶，有清热解暑、止痛、消炎、排毒、健胃、驱痢的功效，南瓜叶汁，可治疗痢疾，皮炎等。
南瓜的食用禁忌
1、一定要去皮食用，避免引起肠胃不适。
南瓜皮中含有较多的农药残留，由于南瓜去皮后，在烹调加工之时还需要经过煮开蒸炒等加工过程，这样才可以将附着在南瓜肉表面和内部的农药残留物质彻底杀虫灭菌。
2、尽量不要食用发霉的部分。
南瓜若腐烂变质，会使呕吐、腹泻等症状。
3、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。
南瓜淀粉含量很高，吃完后有饱腹感，这对肥胖者所言恰恰是不可多得的好事。同时，南瓜含糖量略低于碳水化合物，饱和脂肪酸含量很低，富含大量矿物质和纤维素，这些都是有效控制血糖的优质成分。