生鸭子怎么炒好吃?
生鸭子的做法很多,最简单的方法就是爆炒了。
1、准备食材。生鸭子半只(或者全只)、黄瓜半根,葱姜丝适量、干红辣椒5个、生抽、老抽、花椒粉、味精、盐各适量;
2、把鸭子处理干净后,剁成小块;
3、锅内热油,加入干红辣椒和葱姜丝爆香,然后倒入切好的鸭肉,不停翻炒,至变色后添加适量酱油和料酒,翻拌均匀后盛出备用;
4、另起锅,油热后放入花椒粉和葱白爆香,然后倒入炒好的鸭肉,翻炒均匀后撒入切好的黄瓜丁,快速翻炒片刻后,添加盐调味,再快速翻炒均匀即可关火出锅。 这样做出来的烤鸭肉质细嫩多汁,口感咸香宜人。
如果是速冻的熏烤鸭,需要提前浸泡解冻,因为经过烘烤,鸭子表面的油脂会渗出来,所以鸭皮会比较硬很难啃,而浸泡后可以软化鸭皮,吃起来就不会感觉很硬了。 如果不喜欢吃太辣的,可以把干红辣椒去掉籽,这样可以减少辣椒的刺激味道。 想让炒出来的菜品颜色更加诱人,可以在最后撒上少许淀粉水勾芡,但是注意不要搅拌,否则会糊底。
除了炒菜之外,还可以做成烤鸭粥、烤鸭面或者其他配餐沙拉等,做法都不难,可以根据个人喜好来选择。