土豆茄子怎么蒸？
蒸菜是人们非常喜欢的一道菜肴，因为简单，方便，节省时间更是缩短了烹饪时间，保留的营养成分也更多。蒸菜不仅在中国非常流行，而且也是全球公认最为健康的烹饪方式之一。那么，接下来为大家介绍土豆茄子怎么蒸？
土豆茄子怎么蒸
1、原材料准备好（茄子跟土豆我都用的小型菜桶量）土豆3/4杯，茄子1/3杯，调味按1/2小匙，辣椒1/2个，蒜4瓣，麻油1/2大匙。
2、茄子切去头尾，去掉粗皮，切成1cm宽，4cm长的长条；土豆削去皮后切成1cm宽，4cm长的条。
3、把茄子，土豆放入盅子中，加上水刚刚没过蔬菜为止（约3/4杯），25度室温发酵约1个小时。（因为要蒸，我不喜欢太酸的，所以发酵得不是很厉害）。
4、将茄子和土豆捞出，沥干水分；红椒切小粒；大蒜切片。
5、把3/4杯高汤倒入锅中，煮沸后放入茄子，小火煮1分钟，然后加入土豆，中火煮1分钟，最后撒入红椒粒和大蒜片，调味，淋上麻油，即可取吃。
蒸菜健康吗
蒸菜对保持蔬菜中的多种维生素十分有利，蒸菜是不用油炸、旺火炒菜，减少了蔬菜中维生素C的损失。黄瓜、胡萝卜等蔬菜水果，适合蒸着吃，可以保持较多的维生素C不变。
不少绿叶蔬菜可以凉拌食用，这样虽然能提高白菜、油菜当中维生素C的吸收率，但却会使菠菜、苋菜中含量较高的氨基酸和草酸流失大部分。如果用水焯过后蒸着吃，不但保存了更多的营养成分，而且也有助于提高免疫力。还有些肉类，如排骨、鸭肉、蛤蜊、猪肉等，最适合蒸着吃，这样可以比较多地保存食物的营养，如排骨中含有的大量磷酸钙质，最适合于青少年、孕妇、患者和体废重病者食用。
注意事项
用蒸的方法烹饪，对保持菜品中的营养最有利，维生素能够比较好的得到保存。像香菇、土豆、红薯、萝卜等适合蒸来吃，能防止维生素受到减少损失。有些营养价值低的肉类，也很好蒸，锁住营养，保留了鲜味。
以上为大家介绍了土豆茄子怎么蒸，更加的营养健康，也给喜欢做蒸菜的朋友一些启示，可以改变蒸法的部位，变换新的吃法，为我们人类提供多一种选择。