茄子土豆怎么蒸？
茄子土豆带皮蒸熟是一种常用的日常饮食方法。尤其在家烹制素菜时，茄子土豆蒸制后，吃的时候既有面子又有里子。吃茄子的时候如果不去皮，经过蒸制的茄子会变得又软又烂，很轻易地就撕掉了皮。土豆烧茄子也好吃，但是茄子皮可是营养宝库，维生素B和C都藏在茄子皮中呢。
材料：土豆1个，茄子1个
做法：
1、土豆去皮，切细丝；茄子不去皮，淋湿，稍微滚几下，去除多余的筋膜；
2、土豆丝和茄子丝混合，加盐；用手抓一下，让土豆丝和茄子丝都有水分；加入面粉，拌匀，使每根菜丝表面都裹上一层干面粉；
3、加入姜末和醋，拌匀，备用；泡个泡泡水，最好用温水，用手捏碎，备用；
4、电饭锅蒸架上放入茄子，刷一层油；蒸约8分钟，熟后取出茄子，挑出姜片；
5、锅中放油，烧热，放入葱末，煸出香味，倒入土豆茄子末，快速翻炒片刻即可。
一、为什么茄子土豆带皮蒸？
茄子，味甘、性凉，归肺、胃、肾经；具有降气定喘，清热解毒，凉血平肝，消肿止痛的功效；用于咳嗽，哮喘，恶心恶心，疮疡肿毒，口舌生疮，高血压等症。
土豆，又称土豆、薯芋、马铃薯、洋山芋，土豆可以说是胃肠的“好朋友”，它富含膳食纤维，能有效促进胃肠道蠕动。
茄子味甘、性凉，归胃、大肠经。能清热解毒，凉血与消肿。
由于茄子和土豆含有丰富的蛋白质，且脂肪含量很低，二者和胃，适宜于胃炎、胃溃疡或十二指肠糜烂，尤其是经常吃腌渍食品者更宜食用。
二、蒸制茄子土豆的科学方法
带皮蒸制的茄子土豆，更容易消化吸收，并具有很好的营养保健作用。
茄子去皮后不仅会降低保健价值，而且由于它的营养成分在表皮上，去皮后还容易使茄子上的营养物质大量丢失。特别是对于正在减肥的朋友，茄子皮所含的营养甚至会超过茄子本身。
茄子和土豆经过蒸制后，吃起来香甜松软，犹如蛋饺一般。其汁肉交融，非常的美味。