哪种土豆适合做锅巴土豆？
什么样的土豆适合做锅巴土豆呢？最好是那种生长期短、肉质松散、水分较少的土豆，或者是新土豆，老土豆做出来味道会很面。如果是想要用土豆油炸，那最好选择肉质厚、皮硬的土豆，这样的土豆耐热，不容易糊，炸起来不易破碎，成品效果要好一些。如果是为了做锅巴土豆而多出的土豆，那就不能放置太长的时间，以免土豆变质而过期。
做锅巴土豆要把土豆去皮，然后切成块状，用土豆丝带上一次性手套，再浸入冷水中，这样就不会掉了。因为土豆切块后会在空气中呼吸，也就是说会蒸发一部分的水分，所以去完皮之后要把它放到水中，以免它进一步脱水。而且在制作锅巴土豆时，千万不可空锅烧，一般要加入适量的油，等油温烧到八成熟，就把土豆倒进去，一直炸到呈金黄色、有脆感的时候，就可以捞出来吃了。但要注意，炸土豆的药掌握好时间，时间太短，土豆外焦里生，太长了，又容易炸糊。
吃土豆也是有好处的，土豆有很好的营养，它含有很多的食物纤维，可以促进肠胃的蠕动，还可以改善消化不顺畅的症状。吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最少的一种。多吃土豆，还可以消肿利尿，预防尿道结石。吃土豆不必担心维生素M缺乏，有消除眼睛浮肿的作用。